Le patate al forno risulteranno croccanti fuori e morbide dentro.
Molte persone concordano sul fatto che nessuna cena di Natale sarebbe completa senza una patata al forno perfettamente croccante. Così lo chef Liam Dillon ha condiviso i suoi semplici trucchi per garantire che le patate risultino sempre perfette, riferisce il Mirror.
Innanzitutto, devi assicurarti di avere una varietà di patate che fornisca il perfetto equilibrio tra centri soffici e buccia croccante.
Successivamente, le patate dovrebbero essere cotte “più a lungo di quanto pensi”.
“Tagliare le patate a pezzi grossi e farle bollire in acqua ben salata per 12-15 minuti finché non iniziano a sfaldarsi. Questo segreto renderà le patate soffici all’interno e creerà bordi gonfi che diventeranno croccanti in forno”, ha detto Dillon.
Quindi scolare l’acqua, asciugare le patate a vapore e scuoterle bene.
Successivamente, fate sciogliere il burro non salato e ricoprite bene le patate, quindi mettetele in forno a 190°C per 30-40 minuti insieme a rametti interi di erbe aromatiche fresche come rosmarino, salvia e timo.
Allo chef piace anche girare spesso le patate.
“Capovolgilo come se fosse al forno e non lasciarlo asciugare. Quando viene girato nell’olio, questa è una crosta più vicina al nirvana delle patate. Questo è il sugo esterno e l’inversione delle idee delle mitiche patate al forno: chiamare Cristo, spremere idney e quasi assaporare”, ha aggiunto Dillon.
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In precedenza, la chef e scrittrice televisiva americana Ina Garten aveva espresso l’opinione che il sigillo fosse l’ideale per la lanugine. Secondo lei è meglio iniziare a cuocere le uova in una padella calda, ma alcuni dicono che è meglio fredda, mentre altri non usano affatto la padella.
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