Spesso i coltelli affilati possono essere levigati in termini di prestazioni.
Il sottogosteria è lo strumento più importante nella tua cucina. Rende il processo di cottura più semplice, rendendolo più veloce e piacevole.
Se non sai come fare, ti consigliamo di studiare attentamente i dettagli e di non programmare a rischio di errori. È importante sapere come e quanto spesso affilare i coltelli, afferma la risorsa Martha Stewart.
Affilo spesso i tuoi coltelli
Spesso i coltelli affilati possono essere levigati in termini di prestazioni. Anche Ronna Welsh, chef e assassina della scuola all-in-one Purple Kale Kitchenworks, ha scoperto che una lama in ceramica rimane affilata più a lungo di una lama in acciaio inossidabile. È ora di affilare una lama in acciaio al biossido di carbonio.
“Se è molto affilato, dovrebbe scivolare sul pezzo, non importa quanto sia denso o duro”, ha spiegato.
I ceppi portacoltelli possono essere utilizzati nei set da cucina. Il linguaggio parla di un blocco ricavato da una maniglia, non di un “camino”. E può anche essere animato dalla techno.
Per prima cosa devi prendere il bilanciere e abbassarlo in modo che la lama affilata sia rivolta lontano da te. In secondo luogo, anche la posizione della lama è importante: mantenerla con un angolo di 20 gradi. Lavora prima da un lato, poi dall’altro. Per affilare è necessario far scorrere la lama lungo il blocco 10 volte su ciascun lato.
Tali metodi richiedono e selezionano il bordo della lama, ma non i mozziconi visibili e i bordi frastagliati. Pertanto, i posti migliori per affilare i coltelli erano set di pietre per affilare erette (pietre per affilare) e gli elettricisti sono cresciuti.
A destra di questo, l’affilatura rimuove il materiale dalla lama, creando un nuovo bordo affilato.
Uso corretto della mola
Le pietre per affilare sono barre piatte di materiale abrasivo realizzate in ossido di alluminio, ceramica, fessure in acciaio, la citata pietra diamantata Primh, attorno alla pietra popolare. Prima dell’installazione, immergerli anche e rifinirli su una superficie umida strofinandoli mentre si è sdraiati vicino al camino.
“Le pietre per affilare ti danno un maggiore controllo su come vengono affilate le parti inferiori. I prodotti in pietra per affilare vengono affilati (leso) quando si posizionano i cutami, così come gli acciai più tipici”, spiega Welsh
Come affinare la tenerezza per la mia pietra agghiacciante:
- Prima dell’installazione, immergere il caminetto in acqua fino alla fuoriuscita del bulbo visibile. A seconda del tipo di pietra, l’operazione potrebbe richiedere dai 10 ai 45 minuti.
- Appoggiando il caminetto in posizione orizzontale, costruisco approssimativamente l’okka sulla parte superiore del braccio e dichiaro il giogo minacciato dalla lettura.
- Posiziona la parte superiore della lama affilata del coltello sulla superficie della pietra per affilare vicino all’estremità sinistra con un angolo di 20 gradi. Spingi la lama affilata a destra della pietra, premendola con la mano libera. Mentre lo fai, sposta il fondo della pietra verso il bordo superiore in modo che il bordo inferiore tocchi la pietra fino a raggiungere la sua estremità destra.
- Per rifinire l’altro lato della lama, inizia dall’estremità destra della pietra per affilare e inclina la lama nella direzione opposta. Ripetere il riempimento 10 volte su ciascun lato.
Affilacoltelli elettrico
Queste affilatrici utilizzano mole o dischi abrasivi azionati da un motore elettrico. Hanno anche i loro pro e contro.
“I buoni affilatori elettrici possono mantenere la lama affilata, ma spesso consumano la lama del coltello più velocemente”, afferma Welsh.
Brbby Griggs, vicepresidente di Hammer Stahl Cutlery, ha affermato che mentre un affilatore elettrico è solitamente più veloce e più facile da usare, altri dispositivi possono essere costosi e più aggressivi da utilizzare.
Inoltre, molte marche di coltelli sconsigliano l’uso di affilatrici elettriche nella loro produzione.
Ti ricordiamo che in precedenza abbiamo parlato di come affilare un coltello da cucina se non hai strumenti speciali a portata di mano.