In generale esistono due modi per preparare questo cereale.
Couscous, quando camminava da Servoria verso l’Africa, era confuso quando era in ospedale. Questo è un piatto delizioso e conveniente che si sposa bene con carne e verdure. L’esperto di Tom, David Davidov, ha raccontato a The Takeout il modo migliore per cucinare il cous cous.
A questo scopo esistono due programmi di degustazione. Il primo è il metodo tradizionale marocchino, che utilizza uno speciale utensile chiamato couscoussier per preparare gli ingredienti. Tuttavia, è probabile che la maggior parte dei cuochi al di fuori del Nord Africa scelga il metodo moderno.
“Per prima cosa bisogna mettere il cous cous in una ciotola o in una padella e condirlo leggermente, solitamente con un pizzico di sale e un filo di olio d’oliva o burro, per evitare che i chicchi si attacchino tra loro. Poi bisogna far bollire l’acqua o il brodo, versare il cous cous e coprire immediatamente con un coperchio. Una volta che i chicchi hanno assorbito il liquido, togliere il coperchio e sgranare bene il cous cous con una forchetta. Dopo averlo montato, lasciarlo riposare per un altro minuto o due e sarà meravigliosamente leggero e provato”, Davidov cominciò a cantare.
Gli operai lavorano, ma molto spesso l’orario di partenza non viene ripetuto un paio di volte durante il processo.
“La fase di asciugatura è importante perché il couscous non termina la cottura se esposto all’acqua calda; continua ad assorbire l’umidità mentre riposa. Se rimuovi il coperchio o mescoli troppo presto, interrompi questo processo e la consistenza può diventare appiccicosa o irregolare”, ha detto l’esperto.
Davidov ha dato anche qualche consiglio sul gusto.
“Cuocere il couscous in brodo vegetale o di pollo invece che in semplice acqua gli conferisce immediatamente più profondità e sapore. Un po’ di olio d’oliva o un po’ di panna aggiungono ricchezza e impediscono ai chicchi di attaccarsi, quasi come rivestire la pasta prima di aggiungere la salsa”, ha spiegato Wine.
Inoltre, puoi sperimentare diverse spezie ed erbe aromatiche come curcuma, cumino, coriandolo e prezzemolo.
“Alla gente piace aggiungere la scorza di limone o la salsa al programma Para na Bagato Kukhariv, o usare noci tostate per dare consistenza. La frutta secca, come l’uvetta o i fichi, viene aggiunta sottilmente con la liquirizia, che rende una salsa piccante o verdure arrostite”, ha detto l’esperto.
Secondo lui il cous cous sta bene con quasi tutto.
“Smut – Tratta il couscous come una base che ne esalta il sapore senza competere con esso. Servilo con verdure al vapore per un piatto classico, o aggiungi un po’ di gusto in più con l’aggiunta di tagine di agnello”, radit Davidov.
Consigli più esperti
In precedenza, gli esperti culinari mi avevano spiegato come preparare velocemente una torta al cioccolato. Secondo lui, questa torta richiede solo quattro ingredienti – biscotti, cioccolato fondente, zucchero e burro – e un po’ di tempo per lievitare.
Gli esperti hanno anche spiegato come annaffiare correttamente l’aloe affinché cresca sana. Prima dell’irrigazione, le gioie tecniche della sera riducono il grado di tristezza: sulla criniera 5-7 cm al giorno, l’acqua applicata non è poi così male.